Ο Αλή Μπαμπά κι οι 40 κλέφτες..Ενα όμορφο παραμύθι είχε μια επική φράση...¨Ανοιξε σουσάμι¨Ετσι άνοιγε η σπηλιά με το μυθικό πλούτο..Τώρα τί σχέση έχει το σουσάμι του Αλή Μπαμπά με το ταπεινό σουσάμι, που τυλίγει γευστικά το ψιλόλιγνο, νόστιμο και..γεμάτο ζάχαρι κουλούρι Θεσσαλονίκης...θα δούμε πιό κάτω.....
΄Ολοι μας το θυμόμαστε το γευστικό κουλούρι θεσσαλονίκης, που ήταν, μαζί με το κεφαλοτύρι, αγαπημένο δεκατιανό στο διάλειμμα του σχολείου μας..
Μετά ήρθαν οι τυρόπιτες, και τα κάθε είδους μικρογλυκίσματα,φορτωμένα transλιπαρά,και...γκίζα, ένα κατάλοιπο τυροπήγματος που αποτελούσε τη γέμιση των κάθε είδους γευστικών βδελυγμάτων, φορτωμένων λίπος κι αλάτι, και που τρώγαμε τη δεκαετία του 50..και που ξελόγιαζαν τη διάθεση και μας οδηγούσαν σε παράνομους γευστικούς παραδείσους.
Ομως το σουσάμι έμεινε βαθειά χαραγμένο στη γευσι-γνωστική μνήμη μας..
Το σουσάμι, επίκαιρο και λόγω της Σαρακοστής, είναι ένα είδος με ιδιαίτερη γεύση και υψηλή θρεπτική αξία.
Είναι μια άριστη.. εναλλακτική πηγή ασβεστίου,κάτι που οι περισσότεροι δεν γνωρίζουμε, και που το κάνει απαραίτητο σε περίοδο νηστείας.
Μικρή ποσότητα, περίπου 1/4 φλιτζανιού,κάτι λιγότερο απο 30 γραμμάρια, δίνει ασβέστιο όσο περίπου ένα γιαούρτι.
Το πιό αστείο είναι ότι αυτά τα 30 γραμμ. μπορούμε να τα προσθέσουμε σε μια πράσινη σαλάτα, και να μην χρειασθούμε καθόλου ..αλάτι ή μπαλσάμικο ..
Επίσης προσφέρει το ιχνοστοιχείο χαλκού, που έχει αντιφλεγμονώδη δράση και θεωρείται χρήσιμο στη ρευματοειδή αρθρίτιδα.
Τέλος, είναι πλούσιο σε..σωστές φυτοστερόλες,( όχι τις πολυδιαφημιζόμενες, που δεν προσφέρουν το παραμικρό, και χρεώνουν τον οργανισμό μας με χοληστερίνη, ύστερα απο χρήση λίγων μηνών..) ουσίες που μειώνουν την κακή χοληστερίνη και προστατεύουν από τον καρκίνο.
Θα μου πείτε: τόσα πολλά λες, για το ταπεινό σουσαμάκι; Φυσικά, και όχι μόνο.
Θα σας προτείνω ένα πιάτο, ή μάλλον μια σαλάτα που μπορείτε να την έχετε σαν δείπνο, και να σας καλύψει ανάγκες για ασβέστιο, όπως προείπαμε,αλλά και χαλκό, βανάδιο, μαγνήσιο, κάλλιο, και φυσικό νάτριο. όχι χλωριούχο που μόνο ζημιά κάνει.
ΥΛΙΚΑ:
Για τη βινεγκρετ, χρησιμοποιούμε 2 κουταλιές λάδι έξτρα παρθένο της αρεσκείας μας..( προσωπικά προτιμώ το Μυτιληνιό, που έχει μεστή γεύση),λίγο λεμόνι,ένα κουταλάκι μουστάρδα Ντιζόν,ελάχιστο ξύδι, και2 κουταλιές της σούπας νερό. Ομογενοποιούμε τα υλικά με ένα μιξεράκι.( η μουστάρδα έχει την ικανότητα να κρατάει ενωμένο το μίγμα).
Περιχύνουμε τη σαλάτα, που αποτελείται απο...Δυο φύλλα μαρουλιου, κομμένα με...τα δάχτυλα, κι όχι με μαχαίρι..Ενα κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο,( κατ εξαίρεση και μόνο γι αυτή τη σαλάτα, διαφορετικά είπαμε το τρώμε...δαγκωτο, για να μην το οξειδώσουμε..) και Σουσάμι , λευκό ή σκούρο, ωμό..( Στη οδό Αθηνάς, θα το βρείτε με..1,75 ευρώ το κιλό..) Ενα μικρό πορτοκάλι Νοβελίνα, που είναι η εποχή του και το προτιμούμε γιατί είναι γλυκόξινο, κι έτσι αντισταθμίζει την έλλειψη του αλμυρού...Ενα ακτινίδιο, όχι πολύ γινομένο..( κι αυτό ξυνό)...Δύο καρύδια, ψιλοκομμένα...Δύο φουντούκια ψιλοκομμένα..Ισως σας ξενίζει η όλη περιγραφή, όμως το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει, πιστέψτε με.
