Χτες βραδυ, βρεθηκαμε μ ενα ζευγαρι φιλων,
σ ενα διασημο φαγαδικο της γειτονιας μου
( που ειναι παντα γεματο..)
Εκει τρωω αποκλειστικα αρνακι (παϊδακια)
τα φτιαχνει απιστευτα νοστιμα..
Δυο λογια για να εξηγησω γιατι αρνακι..
Πρεπει να γνωριζουμε πως το αρνακι..
δυναμώνει τους μύς και το νευρικό σύστημα,
χάρις στο υψηλό του περιεχόμενο
σε πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β
και σίδηρο. είναι άριστη πηγή της Β12,
η οποία παίζει ρόλο στην παραγωγή
των ερυθρών αιμοσφαιρίων,
ενώ είναι απαραίτητη γιατο μεταβολισμό λίπους,
πρωτεΐνης και υδατανθράκων.
Με 4-5 παϊδακια καλυπτουμε το 60%
των αναγκών μας σε πρωτεΐνη.
Επιπλέον το αρνακι περιέχει μεγάλες ποσότητες
Μετάλλων, σιδήρου και ψευδαργύρου.
Ο αιμικος σίδηρος του απορροφάται εύκολα
από τον οργανισμό μας.
Εκτος τουτου εχει..ωμέγα-3 λιπαρα οξεα..
τοσο πολυτιμα.. για την καρδια
και βελτιωση.. της διάθεσης.
Το λίπος του αρνιού ειναι 15 γραμμάρια
ανά 100 γραμμάρια κρέατος.
Το πιο άπαχο τμήμα του είναι το μπούτι.
Έχει ομως πουρίνες, προκαλουν ουρική αρθρίτιδα.
( Ειρηνη μου, ατυχησες)
Το αρνάκι γάλακτος είναι
πολύ τρυφερό γιατί είναι φτωχότερο
από το αρνί σε πρωτεΐνες και πλουσιότερο σε λίπος.
Το κατσίκι έχει 4,2 γραμμάρια λιπος
ανά 100 γραμμάρια κρέατος.
Είναι πλούσιο σε συνένζυμο Q10
-η αντιοξειδωτική δράση του οποίου
μειώνει την LDL "κακή" χοληστερόλη..-
Περιέχει L-καρνιτίνη,
η οποία μεταφέρει τα λιπαρά οξέα στα μιτοχόνδρια,
οπού μπορούν να διασπαστούν για να δώσουν ενέργεια
στον οργανισμό (λιπολυτική δράση).
Τέλος, έχει υψηλή περιεκτικότητα
σε γ-λινολεϊκό οξύ (CLA),
το οποίο συμβάλλει στη ελάττωση
του λίπους σε υπέρβαρα άτομα καθώς και
στη βελτίωση του λιπιδαιμικού τους προφίλ.
Τα αρνητικά του κατσικιού είναι ότι έχει
λιγότερη πρωτεΐνη και περισσότερο νάτριο.
Οι σεφ όμως υπογραμμίζουν πως το αρνί είναι παρεξηγημένο και
επιμένουν πως είναι... πεντανόστιμο.
Γι' αυτό την επόμενη φορά που θα ψήσετε
σε μπάρμπεκιου, δοκιμάστε αρνί ή κατσίκι..ή φροντιστε
να κλεισετε τραπεζι στη μυρτια..Σιγουρα θα ενθουσιαστειτε..Χαιρετε..