Τις σαρδέλλες τις αγαπώ.
Είναι ένα δώρο της φύσης στον άνθρωπο,
άσχετα αν ,όπως όλα τα δώρα,
εμείς δεν τους δίνουμε την αξία που τους πρέπει.
Ομως μέχρι τώρα τις σαρδέλλες τις ψήναμε με κάθε τρόπο,
μια και το συγκεκριμένο ψάρι δεν γίνεται στον...ατμό..
Σήμερα θα σας προτεινω έναν τρόπο που κάνει το πολύτιμο αυτό ψάρι
πιό υγιεινό και το κυριώτερο χωρίς τη...βαρειά του μυρωδιά..
Σαρδέλλα ..βραστή, κάτι σαν ελαφριά σούπα..
Μην σας σοκάρει είναι απίθανη..
Τι χρειαζόμαστε:3-5 μεγαλούτσικες σαρδέλλες, φιλεταρισμένες,
χωρίς κεφάλι, και κεντρικό κόκκαλο..
( ..όσο κι αν σας φανεί παράξενο,
το κόκκαλο μαζί με το κρέας,
οταν ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία,
βγάζει αυτή τη βαρειά μυρουδιά, που ενοχλεί..)
2 μικρά παντζάρια..( με τα φυλλαράκια τους)
1ή 2 κολοκυθάκια
1ή 2 καρότα
2 πατατες
2-4 φύλλα σπανάκι, κι άλλα τόσα σέλινο..
4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο λάδι ελιάς
λίγο λεμονάκι και μισή ,ξεφλουδισμένη, ντοματούλα ( απ αυτές κονσέρβας)
Αυτά φτάνουν για 2 μεγάλες μερίδες,
που θα χορτάσουν δύο προσεκτικούς και συναισθηματικά ισορροπημένους ανθρώπους..
Οι άλλοι απλά θα προσπεράσουν την ταπεινή, φτηνή
( κοστίζει όσο περίπου 2 ..σουβλάκια αμφιβόλου ποιότητος..),κι απόλυτα υγειινή ,
ελαφριά ας πούμε σουπίτσα, που τρώγεται χωρίς τύψεις, μεσημέρι ή βράδυ...
Πως την κάνουμε..
Αφου πλύνουμε τα λαχανικά ,τα αφήνουμε να μουλιάσουν σε αποχλωριωμένο νερό..
( επιμένω σ αυτό.. αν δεν έχουμε φίλτρο που αφαιρεί το χλώριο,
τότε απλά πλένουμε μόνο τα λαχανικά...
διαφορετικά θα απορροφήσουν όλο το χλώριο του νερού,
και θα είναι αυτό που λέμε...δώρο...αδωρο.)
για 1-2 ώρες, τα κόβουμε και τα βράζουμε στον ατμό ή σε λίγο νεράκι,
μέχρι να είναι αρκετά μαλακά ( αλλά ζωντανά),
συνήθως 15 λεπτά είναι υπεραρκετά, εξαρτάται απο το πόσο μικρά τα έχετε κόψει..
Προσθέτουμε την φιλεταρισμένη σαρδέλλα
( είναι πολύ απλό να της βγάλετε το κεντρικό κόκκαλο μαζί με το κεφάλι..
Αυτό μας γλυτώνει απ την βαρειά μυρωδιά, που ενοχλεί πολλούς..)
και 1,5- 2 ποτήρια ποτήρι νερό και διατηρούμε το βρασμό
για 10 περίπου λεπτά
( ίσως λιγότερο αλλά σίγουρα όχι περισσότερο).
Ρίχνουμε το λαδάκι όταν σερβίρουμε στο πιάτο, ζωντανό ..
δεν το βράζουμε.. όπως και το λεμόνι
(αν δε χρησιμοποιήσουμε ντοματα).
Είναι ένα όμορφο, ισορροπημένο, φθηνό,
απόλυτα υγειινό πιάτο,
μια και περιέχει Ω3 απαραίτητα λιπαρά οξέα μακράς αλυσσίδας άνθρακα.
